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菠萝面包糠炸鸡球的做法

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菠萝面包糠炸鸡球的做法

发布日期:2020-04-01 作者: 点击:

第1步

鸡胸肉切块,剁成肉末(最好用手工,吃起来比较有弹性),加少少的地瓜粉、盐、鸡精、白胡椒等,用筷子将所有原料搅拌均匀备用。准备好适量的面包糠备用。

码好味的鸡肉蓉团成球,放入面包糠中滚一下,把面包糠将鸡肉蓉裹均匀裹上面包糠。步骤图:鸡胸肉切块,剁成肉末(最好用手工,吃起来比较有弹性步骤图:码好味的鸡肉蓉团成球,放入面包糠中滚一下。

第2步

锅下油,中火炸至金黄色,途中不要一起翻动,等看到下面结皮成金黄后再给鸡球翻身,荣成昊兴食品的面包糠比较容易成型,不易破。

炸好的鸡球先盛出,锅中多余的油取出一些,留少许油在锅内烧热,下鸡球再小番炒几下,下切好块的菠萝和红辣椒丁,快速翻炒几下。锅下油,中火炸至金黄色,途中不要一起翻动,炸好的鸡球先盛出,锅中多余的油取出一些,留少许油在锅中。


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第3步

为保证鸡球的脆度和嫩度,另外菠萝也不宜多烧制,因此翻炒的过程时间要短,手要快。翻炒后赶紧下泰式甜辣酱和少许番茄酱,再翻炒几下后,下点水淀粉勾薄芡,同时也能多增加点酱汁。

下少少的盐、鸡精稍调味后,出锅盛盘。

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。

它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。

需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

本文网址:http://www.haoxingfoods.cn/news/424.html

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