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奥尔良面包糠炸鸡排的做法

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奥尔良面包糠炸鸡排的做法

发布日期:2020-03-31 作者: 点击:

第1步

用擀面杖捶打肉,打断筋膜,肉会变薄变大

加料酒,淀粉,盐我用了淀粉大概两勺!是家里平时喝汤用的不锈钢勺子,放多点也没关系的,如果嫌肉质不够嫩,可以多加一个鸡蛋清用擀面杖捶打肉,打断筋膜,肉会变薄变大。加料酒,淀粉,盐我用了淀粉大概两勺!是家里平时喝汤的。

第2步

加适量奥尔良料粉(这小勺我放了四勺,就是家里放盐的那种小勺)准备好足量的面包糠

用手抓揉按摩使得淀粉和调料吸收冷藏腌制至少两小时(也可过夜,更入味)加适量奥尔良料粉(这小勺我放了四勺,用手抓揉按摩使得淀粉和调料吸收冷藏腌制至少两小时。

准备淀粉,鸡蛋液(一只鸡蛋),面包糠

腌好的肉片沾淀粉,尽量每个面都裹上面包糠,裹匀面包糠准备淀粉,鸡蛋液(一只鸡蛋),用面包糠将腌好的肉片沾淀粉,尽量每个面都裹上,均匀的裹上面包糠。


面包渣


第4步

倒一点点蛋液到裹了淀粉的肉片上,用刷子抹匀抹完一面再翻面我没有把肉片直接放蛋液里蘸,蘸进去的话如果剩了蛋液,里面全是粉没法再用了

刷了蛋液放面包糠盘子里,沾满一面再翻面,让每个缝隙都粘上面包糠,倒一点点蛋液到裹了淀粉的肉片上,用刷子抹匀抹完一面刷了蛋液放面包糠盘子里,沾满一面再翻面,让每个缝隙都沾满面包糠。

第5步

最后粘好面包糠的肉片非常干爽,没有湿的地方的。抖一抖让多余的面包糠自然掉落。

油锅烧热滑入裹好面包糠的肉片,炸至两面焦黄即可捞出,趁热切块享用。外脆里嫩,出锅即食最后粘好面包糠的肉片非常干爽,没有湿的地方的。抖一步骤图:油锅烧热滑入裹好面包糠的肉片,炸至两面焦黄即可捞出。

奥尔良面包糠炸鸡排的做法小贴士

鸡胸肉一定要腌制时间够久

也可以选择鸡腿肉来替代

鸡胸肉或鸡腿肉切小丁,同样的方法可以做奥尔良口味的面包糠炸鸡米花。


面包糠厂家

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